今天上午八点半，初春的寒潮还未全部褪去，上海永辉超市“学习胖东来”模式升级门店——浦江万达广场店门口却一派火热景象，顾客队伍已经排到了超市入口处两三百米。

一名“胖东来”资深粉丝告诉记者：“今天起了个大早，8点左右就到了，9点左右超市开始进人，总体来说没有等待很长时间，还是比较有秩序的。”开门后，这名顾客直奔胖东来自有品牌专区，不一会儿便满载而归。

顾客络绎不绝，各大自媒体博主也纷沓而至。他们打开直播，对着镜头，向粉丝们分享现场的“盛况”。9时40分，门口的车流、人流明显增加，超市门口摆放着“超市已限流”的标识，停车场入口处增派了保安指引，大部分顾客的目标都是这位新晋“网红”。

观察：人很多 但细节很到位

10点左右，记者走进了超市，改造后的卖场视野更开阔、区域划分更清晰。刚进门，就有不少顾客被烘焙区的试吃所吸引。一边是顾客购买热情的高涨，一边是工作人员马不停蹄地补货。烘焙负责专区工作人员小李趁着补货的间隙，向顾客介绍着永辉自主研发的“踏青系”春日限定单品：“这是四拼瑞士卷，融合茉莉、乌龙、抹茶、红茶四重茶韵，这是海苔酥松拉丝麻薯小贝，酥脆、松软、拉丝的三重口感十分丰富，是春游便当的热门之选……”

不一会儿，榴莲千层、意式提拉米苏、爆浆马斯卡彭等甜品的试吃柜台前已经大排长龙，工作人员有条不紊地分发着试吃单品。“榴莲千层卖得很好，一上午已经补了两次了，我们用料实在，价格也不贵，顾客品尝之后好评很多。”

来到果蔬区，爷叔们围着崇明蔬菜比较新鲜度，阿姨妈妈抢购新鲜水果，服务人员正在忙着鲜切、称重、贴标，他们手套、口罩、头套等穿戴齐全，现场人不少，但比较有秩序。

熟食区传来阵阵飘香，这里的试吃品种丰富，吸引了不少顾客，其中，“胖东来同款”小红肠也成了人气爆款，此外，秘制牛肉条、韩式炸鸡、烤鸭、卤味、紫燕百味鸡等也受到了不同人群的欢迎。

记者注意到，顾客们被细节打动。调味品区增设放大镜方便老年客群，散装糖果标注“每斤约30颗”解决选择焦虑，果切盒按甜度标注食用顺序，海鲜柜台提供清洗、打氧服务，肉禽柜台免费提供切丝、绞肉等服务。店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、剖鱼间、易碎品打包处以及海鲜打包加冰处……体验了一圈下来，90后顾客张先生不禁感慨：“这些细节很贴心，尤其是设置了宠物柜，让不少带着宠物的主人有地方寄存，这样他们的购物体验也更安心。”

顾客：改造后的超市充满惊喜

值得一提的是，在胖东来自有品牌专区，不少商品已经被“一抢而空”。DL精酿小麦啤、DL果汁、DL洗衣液、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑单品凭借着高品质、高性价比成为家庭囤货首选。

记者发现，顾客王先生的购物车里堆满了东来商品。作为胖东来品牌的忠实粉丝，他特意一早八点半就赶来排队，一开门就直奔目标：“我买了果汁、洗衣液、麦果脆、食用油等，家里食用油还没吃完，但冲着东来的品质又囤了一桶。”他表示第一天开业人有点多，过几天会再来仔细选购永辉商品，同时也希望未来东来商品的品类能更丰富。

专区的精酿小麦啤酒货架前，一位头发花白的阿姨在店员帮助下注册了永辉会员，兴致勃勃地买了两扎啤酒。“之前不知道胖东来这个品牌，第一天开业，我来随便逛逛，看好多年轻人都在买，我也尝尝鲜！”

而在熟食区，汪女士品尝小香肠和酱鸭后当即购买：“味道甜鲜，正好孩子们周末回来，各种熟食都买一些。”作为附近居民，她欣喜地发现调改后的永辉超市商品的种类和品质提升明显：“离我们家很近，比去其他超市方便多了，以后会常来。”

永辉：提升“家门口”的购物体验

记者从超市了解到，截至下午5点10分，客流量达1.6万人次。调改后，商品汰换率达70%，累计下架5762支单品，并新增2665支商品，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%。门店聚焦“健康饮食+精致生活”，打造“全球精选+上海味道”的特色矩阵。

深度融合上海消费特色与胖东来服务精髓，既激活了本地供应链活力，又满足了市民对品质生活的向往。对此，闵行区商务委员会副主任胡俊颖表示：“永辉浦江万达店的调改升级，是政企协同落实上海建设国际消费中心城市战略的重要实践。通过‘商品结构优化+服务场景焕新’双轮驱动，不仅为闵行居民提供了更高品质的‘家门口的幸福体验’，更以创新模式为实体零售转型提供了可复制的样本。”

永辉超市浦江万达店相关负责人透露，目前，上海地区调改计划正稳步进行，多家门店将陆续迎来蜕变。4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。这场以“学习胖东来”为引领的品质零售变革，还在持续推进中。

记者：杨陶然 李芯怡

视频：徐悦 吴佳伟

部分供稿：浦小江

初审：岳顺顺

复审：方雨斌

终审：刘垦博

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