在家门口买上“胖东来”的爆款商品，不再是闵行消费者的“念想”。继金山万达店之后，永辉超市上海第二家“学习胖东来”自主调改店——浦江万达广场店将在4月2日重新开业。今天下午，记者提前走进新店，体验其崭新面貌。

5762支单品下架，商品结构接近胖东来标准的80%

经过一个月的调改，永辉超市浦江万达店以“商品汰换率达70%、累计下架5762支单品”的姿态重返市场。

步入超市，暖金色灯光让购物通道笼罩在柔和的光线下，门店取消了强制动线，拓宽通道，货架高度降至1.6米，让视野更加开阔。

仔细看货架上的商品，生鲜区主打“从田间到餐桌”的短链模式，崇明时令蔬菜专区已上新芦笋、牛心菜、秋葵等，永辉农场在云南定向种植的上海青、生菜苗等也是特色商品。

熟食烘焙区则兼具网红爆款和老上海情怀。“胖东来同款”小红肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡等少不了，并全新引进了紫燕百味鸡。烘焙区的“踏青系”春日限定款甜品，则契合当下的时令，门店还上新了永辉自有品牌欧包“丰收的喜悦”。

食品百货区域，选品年轻化趋势明显。饮用水区引入依云水、巴黎水、斐济水等进口品牌，碳酸饮料区集结了日韩泰港版的可口可乐、百事可乐。速食区新增出前一丁、KOKA等网红品牌。美妆区既有国际大牌，也有国货经典和新锐网红，覆盖“悦己消费”全场景。

特色专区的自有品牌则分为胖东来自有品牌专区和永辉优选专区。前者上架DL精酿啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑单品，后者则带来橙汁、菜籽油、洁面巾等商品。针对胖东来自有品牌商品，门店也做了限购措施，例如饮料每种单品限购1种，酒品限购10件等，确保有序经营。

“永辉超市上海浦江万达店经过32天的调改，商品完成了瘦身提质。”永辉超市上海大区总经理田睿在现场表示，调改后，商品汰换率达70%，累计下架5762支单品，并新增2665支商品，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%。

上海“胖改”首店客流稳增，全年调改数量将达200家

最近两天，胖东来的一份工资表刷屏了。3月28日，胖东来创始人于东来在2025中国超市周上公开透露，2025年1至2月份，在交完社保以后，胖东来员工工资是9886元，店长平均月薪78058元，高管层工资普遍上调。

永辉超市“胖改”店的员工收入会提升吗？记者在浦江万达店门口的背板上看到，累计有127名员工至郑州永辉胖东来帮扶门店、许昌胖东来门店跟随东来老师学习。目前门店普通员工的月工资从3000元提升到了4500元及以上。

另据永辉超市浦江万达店店长介绍，门店完成调改后，一线员工薪资平均涨幅20%以上，每日工作时长缩短至8小时，一线员工满一年还能享受10天带薪年假，工作餐也由公司免费提供。此外，公司还配备了员工休息室，并安排培训课程。他说：“员工幸福了，才能通过服务把这份幸福传递给顾客。”

记者在店内看到，对于消费者的关怀则体现在细节中。例如，调味品区增设放大镜方便老年客群，散装糖果标注“每斤约30颗”解决选择焦虑，果切盒按甜度标注食用顺序，海鲜柜台提供清洗、打氧服务，肉禽柜台免费提供切丝、绞肉等服务。店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、剖鱼间、易碎品打包处以及海鲜打包加冰处。

永辉超市表示，截至2025年4月2日浦江万达开业后，包括帮扶调改与自主调改，永辉超市已完成48家门店的调改升级。未来，上海区域将加速调改进程。4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。

值得注意的是，作为上海首家调改门店，目前金山万达店客流和销售都进入了稳定期。永辉超市表示，相比于调改前，金山万达店的工作日客流是调改前的2到2.5倍，周末客流是调改前的3到3.5倍。

3月29日，永辉超市2025年度全球供应商大会在许昌召开。作为永辉超市改革领导小组组长，叶国富在大会现场宣布，未来三年永辉将孵化100个亿元级单品，成为永辉的品质首选。接下来，他还将亲自筛选永辉超市首批200家核心供应商，并与供应商董事长建立年度对话机制。预计2025年年中，永辉超市全国调改门店数量将达100家，全年将达200家。