3月11日下午，在“2025年中国餐饮产业节”上，绝味管理学院副院长秦国红指出，当前餐饮业正处于消费乏力与产能过剩的新周期，寒意犹存，但是市场环境不好不代表行业不行，行业遇冷也不意味着企业没有机会。

秦国红提到日本“消失的30年”，1997-2011年期间，日本餐饮市场规模下滑21%，但快餐品类规模却在经济停滞、餐饮市场收缩时逆势上扬，增长了49%。在他看来，这预示着，2025年中国餐饮的小吃快餐也或将走上前台，站上C位。

此外，秦国红认为，加盟连锁模式将成为中国餐饮企业穿越周期的有力武器。

秦国红表示，绝味从最初的一根鸭脖起步，发展到拥有3000+加盟商、版图拓展至新加坡、加拿大、日本的万店连锁品牌，付诸了许多努力。绝味能成功穿越周期在于做好了两件事，一是经营好了客情关系；二是深度捆绑利益，通过“三体”（利益共同体、事业共同体、命运共同体）进化，让加盟商持续赚钱，让加盟商持续发展，与加盟商共生共荣。

（作者：周洪楚，编辑：洪君）