2025年茶饮行业有哪些新动向？ 听听茶艺师、餐饮行业趋势预测专家和饮品行业顾问怎么说。

健康茶饮将成为主流

越来越多消费者出于健康考虑开始饮茶，无论是冰茶、珍珠奶茶还是热茶。“他们在寻找能够放松身心、舒缓心情的饮品，并关注其健康益处，”Gong Cha美洲地区高级培训经理兼茶艺师表示，“每个人都在跳出咖啡的潮流，这种趋势普遍出现在各年龄段中。”

Culinary Tides公司专注于预测食品和饮品趋势，该公司负责人介绍，“后疫情时代，消费者更倾向于选择具有实际健康益处的饮品，随着消费者愈发注重心理健康，带有舒缓花香的茶饮和草本植物成分的产品受到欢迎，这也与消费者追求天然、清洁标签产品的需求相契合。”

在众多茶类中，绿茶脱颖而出，成为主流选择，同时也是最常与水果风味搭配的茶类。

创新风味与营销策略

茶饮行业正在采用多种创新方法来推广新产品：

功能性风味组合

以"锚定"风味为基础，搭配其他功能性成分。例如将桂皮香料与具有缓解压力功效的南非醉茄相结合，既满足健康需求，又降低消费者尝试新口味的心理门槛。

季节性创新

将茶饮与时令水果相结合，如红茶与石榴柠檬水的搭配，在经典组合中寻求创新。

视觉营销

色彩鲜艳的茶饮因其在社交媒体上的吸引力而备受青睐。例如：蝶豆花茶，其天然色素花青素会随温度和酸碱度变化呈现不同色彩，极具观赏性。

年轻消费群体推动市场变革

根据CLSA Capital Partners的消费者调查，94%的20至29岁美国人在过去三个月内购买过珍珠奶茶。

“Z世代真的将改变茶饮场景，”饮料行业顾问Dietz说，“他们对自己的体验非常挑剔，明确知道自己想要什么，珍珠奶茶作为一种体验式饮品，正好契合这一消费群体的需求，具有很大增长空间。”

冷泡茶与散叶茶市场发展势头良好

冷泡茶无论是在家中还是在咖啡馆都备受欢迎，尤其是作为即饮茶（RTD）或桶装饮料更受到消费者的青睐。Badaracco指出，许多人正在购买冷泡茶套装在家使用。冷泡茶保留了细腻的风味，且咖啡因含量较低，吸引了追求独特风味和健康的消费者。

与此同时，散叶茶（而非预包装茶包）市场也在蓬勃发展。Parck观察到：“越来越多的人购买滤茶球冲泡散叶茶。抹茶套装也很受欢迎，在家泡茶已成为一种舒缓的仪式。”

愈发关注产品的环保与可持续发展

茶饮包装正向"零废弃"转型，通过材料革新（可堆肥）与设计简化（去冗余结构）响应消费者环保与可持续发展诉求，同时塑造品牌差异化竞争力。

消费者驱动环保需求

Badaracco称：“ 消费者对一次性塑料污染认知加深，更倾向选择符合环保价值观的包装， 例如"裸露“ 的茶包（标签上无绳、无胶水）可能更受青睐，降低回收复杂度。”

创新材料替代塑料

Dietz表示：“ 今后塑料基（plastic-based）茶包将大幅减少，转向天然可降解材料（如玉米淀粉、麻类植物），例如Firebelly Tea的可堆肥茶包（不含微塑料）就是替代方案之一。”

包装循环性

玻璃和金属茶叶罐因可重复使用，比会被扔掉甚至回收的塑料更好，且降低回收系统的材料复杂性。 极简设计同时吸引环保人群与高端市场，兼顾品牌调性与成本效益。

编译排版：食土商会茶专委会秘书处

图文World Tea News、 iStock / Getty Images Plus

（作者：食土商会茶专委会，资料食土商会国际茶资讯）