当下，餐饮行业持续蓬勃发展，市场规模稳步扩张。据权威机构数据显示，过去一年，全国餐饮行业的总收入突破了5万亿元大关，同比增长8%，增速远超许多传统行业。外卖业务更是异军突起，交易额达到了2万亿元，占比餐饮总收入的40%，且这一比例仍在逐年攀升。

在这繁荣背后，却是激烈残酷的市场竞争。目前，全国餐饮企业数量超过了1000万家，平均每天新增近3万家，而每天倒闭的也多达2万余家。在这样的大环境下，众多品牌陷入低价竞争的漩涡，利润空间被不断压缩，经营压力日益增大。然而，在这场激烈的市场角逐中，老乡鸡却在束小龙的带领下，不仅以实惠价格吸引了数亿食客，还通过全产业链模式、数字化转型以及严格的产品溯源体系，不断巩固自身在市场中的领先地位。

束小龙深知，单纯的低价竞争并非长久之计，只有在保证品质的前提下提供亲民价格，才能真正赢得消费者的青睐。于是，老乡鸡在他的带领下，推出了一系列丰富多样的优惠套餐。极具吸引力的“秘制卤肉饭 + 农家蒸蛋”套餐，仅需18.9元，卤肉香软入味，蒸蛋嫩滑可口;梅菜扣肉蒸蛋套餐也仅售22元，软糯的梅菜扣肉搭配热气腾腾的蒸蛋，让人食欲大增。这些优惠套餐不仅价格实惠，而且食材新鲜、品质上乘，迅速在市场上掀起了一股热潮，吸引了大量消费者前来就餐。

数字化转型：提升效率与服务体验

随着互联网技术的飞速发展，数字化转型成为餐饮行业发展的必然趋势。束小龙敏锐地捕捉到这一机遇，积极推动老乡鸡的数字化建设。一方面，老乡鸡大力发展线上点餐和外卖业务，通过与各大外卖平台合作，以及自主研发的点餐小程序，为消费者提供便捷的点餐服务。消费者可以随时随地通过手机下单，享受美食配送到家的服务。

另一方面，老乡鸡利用大数据分析技术，深入了解消费者的口味偏好、消费习惯和就餐时间等信息，为精准营销和菜品研发提供数据支持。例如，老乡鸡推出了贵州辣子鸡、香辣鸡杂等一系列辣味菜品，受到了不少消费者的热烈欢迎。数字化转型不仅提升了老乡鸡的运营效率，还大大改善了消费者的服务体验。

产品溯源报告：让品质看得见

为积极回应消费者对食品安全的关注，在2024年4月老乡鸡发布了一份20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》，这份报告涵盖了1218家餐厅、873种原料以及305家供应商的详细信息，极大地提升了食品安全透明度，进一步增强了消费者对品牌的信任。

在菜品分类上，老乡鸡依据餐厅实际操作以及菜品食材在中央厨房或外采供应商处的加工等级，将所有在售菜品划分为“餐厅现做”、“半预制”和“复热预制”三大类。其中，“餐厅现做”占比达70.6%，共 84个菜品，涵盖生鲜现做、生切现做、生调现做等类型，充分体现了老乡鸡对菜品新鲜度的重视。“半预制”菜品有33个，占比27.7%，“复热预制”菜品最少，仅有2个，占比1.7%。

报告中，每份菜品都有对应的溯源信息卡，详细记录菜品基本信息，包括配料、原料来源、原料加工方式、原料配送流程以及餐厅操作工艺等要素。比如对于招牌的肥西老母鸡汤，消费者通过溯源报告能了解到鸡源自自家养殖基地，知晓鸡的养殖周期、饲料配方等信息.此外，老乡鸡还在中央厨房和餐厅后厨开通实时直播间，消费者可实时“云监工”，让食品制作过程完全透明化。

在束小龙的带领下，老乡鸡凭借亲民的价格优势、完善的全产业链模式、积极的数字化转型以及严格的产品溯源体系，在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出，成功圈粉数亿食客。未来，随着市场的不断发展和消费者需求的变化，相信老乡鸡将继续秉持创新精神，不断提升产品品质和服务水平，为中式快餐行业的发展树立新的标杆。