近日，国内领先的社区餐饮零售品牌锅圈食汇宣布推出全新“中式手打牛排”系列产品，获得全球知名咨询机构沙利文（Frost & Sullivan）颁发的“中式手打牛排开创者”认证。

锅圈产品负责人任书营表示，锅圈手打牛排系列产品将面向消费者一日三餐在家吃饭场景，以高品质食材和高标准加工工艺为核心，旨在满足消费者对家庭餐饮便捷化、品质化、健康化的多重需求，进一步推进社区中央厨房战略的落地。

注：“和一牧鲜”为锅圈食品旗下品牌

这一产品推出的背后，是中国牛排市场巨大的市场空间和增长潜力。根据中商研究院数据显示，截至2023年，中国牛排市场年均复合增长率达到18.6%，约全球牛排市场平均增速的5倍，发展速度迅猛。中国牛排年消费量约120万吨，人均消费量从2018年的0.3公斤增长至2023年的1.2公斤，增幅达300%。

此次推出的“中式手打牛排”系列，是锅圈食汇践行社区中央厨房战略的又一力作。基于对消费者需求、痛点、疑点的深入挖掘与研究，联合机构、实验室共同研发儿童标准、配料表简单、烹饪易操作，全熟也好嚼的中式手打牛排。

该产品瞄准中国家庭牛排消费痛点——不易烹饪、非全熟牛排吃起来不放心，全熟口感柴难以咀嚼以及担心添加剂过多等问题，全面升级儿童牛排系列产品，通过选材和工艺升级，实现差异化竞争。

据任书营介绍，本次儿童牛排采用原肉切割不拼接，通过“果蔬汁静腌+人工手打”双重工艺，在低温环境下对牛排进行腌制，使调味料充分渗透，同时手工捶打则精准击碎部分坚韧的牛肉纤维，在提升嫩度的同时保留肉质弹性，即使全熟状态下，牛排仍能保持鲜嫩多汁，尤其适合儿童及偏好全熟口感的成年人。同时，通过锅圈自研的数字化管理系统，使牛排产品做到全程可追溯，让消费者买得放心吃得安心。

据悉，本次牛排产品按照消费人群进行定位，满足儿童、成人以及不同年龄段、不同口感的偏好，通过场景及产品细分，满足年轻妈妈、忙碌上班族、单身贵族、健身达人等人群多样化的需求解决方案。部分产品将于3月初上架抖音直播等线上平台，以场景套餐的形式面向市场销售。

行业分析人士指出，锅圈在食品产业端有完善的布局和持续的创新力，其“产、研、销”三位一体的生态布局，使其能够根据市场需求，源源不断地推出高品质新品。目前，锅圈在全国多个省份建设了6家大型食材工厂，其中一家专研牛肉产品，将为“中式手打牛排”提供持续的供应能力。其在全国建设的二十余个大型中央仓储与全程冷链配送体系，可确保牛排产品从工厂到餐桌的新鲜度。

该行业人士进一步补充道，中国牛排消费市场近年来快速增长，但家庭场景仍存在烹饪门槛高、品质不稳定等痛点。锅圈食汇的入局，不仅填补了中式风味与便捷化牛排产品的空白，更通过“手打工艺”这一差异化标签，推动行业向精细化、高端化发展。

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