外卖市场再次迎来搅局者。

2月11日，京东宣布启动“品质堂食餐饮商家”招募，正式进军外卖市场；同日，饿了么宣布韩鎏将专注分管即时物流中心，即时物流将作为饿了么第二增长曲线。

外卖市场虽然已经经营多年但一直不缺“战事”。此前，百度、滴滴、抖音都曾接连下场做外卖，相较于这些公司入局外卖近乎从零开始，这次京东外卖则是带资入组，不仅挖了前美团的高管，还自带了配送团队。

京东“零佣金”招募外卖商家

2月11日，京东外卖宣布，启动“品质堂食餐饮商家”招募，2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。根据京东发布的消息，招募只限“品质堂食餐厅”，源于为更好地满足消费者对“食品安全与品质外卖”的追求。

将定位调整在北京，京东App首页首屏的秒送入口中，外卖与超市便利、咖啡奶茶、团购、生鲜菜场等并列其中。在外卖入口中，可以找到此前入驻咖啡奶茶频道的瑞幸、库迪、蜜雪冰城等品牌，汉堡王、醉面、海底捞、云海肴等餐饮品牌也已经入驻。

如果定位在郑州，消费者还不能看到外卖的入口，对此京东人士表示，目前还在商家招募阶段，郑州等城市将陆续开通外卖功能。

对于餐饮商家，京东外卖的0佣金政策非常吸引人。一家与京东外卖接触过的餐饮商家对记者表示，外卖平台从商户收取的费用包括平台佣金、配送服务费，目前他了解到的信息是，京东外卖“0佣金”其实只针对佣金部分，配送服务费则正常收取，与美团、饿了么平台收费逻辑一致，但即使如此对商家也非常有吸引力。

作为餐饮商家，他还是期待京东外卖可以做起来。如果没有新平台搅局，平台佣金以及配送费大部分时间就没有折扣补贴，只能由商家承担。一旦有新平台入场，原有外卖平台为了争取商家或许会给予一定的补贴。

饿了么人事调整重仓即时零售

不只是京东积极挺进外卖行业，2月11日，饿了么通过公司全员信宣布最新组织调整：即日起，公司董事长吴泽明将兼任饿了么CEO，韩鎏专注分管即时物流中心，继续向吴泽明汇报。

公开数据显示，截至2023年，饿了么的外卖市场份额约为35%，近年来饿了么的市场份额整体呈先下降后保持相对稳定的态势。

饿了么此番调整，也在进一步发挥人才优势。吴泽明有深厚的技术背景，兼任 CEO后可能会推动饿了么在平台技术、智能调度等方面取得更多突破。韩鎏在管理蜂鸟即配期间，推进了物流超算平台建设，让他专注分管即时物流中心，能够充分发挥他在物流领域的专业能力和经验。

在京东进军外卖的大背景下，吴泽明在内部信中表示，考虑即时物流作为饿了么第二增长曲线的战略意义持续上升，提升各项产品及服务能力，进一步获得用户的认可，让公司的经营水平再上一个台阶。

虽然外卖是数字经济中较早涌现的业态，但近年来外卖行业的吸引力不减。根据中国互联网络信息中心发布的最新数据，截至2023年12月，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，外卖市场的份额已突破万亿大关，且保持快速增长的态势。外卖也从此前的送餐，拓展到送药、送鲜花、送3C等多个品类，市场规模不断拓展。

自带配送团队的京东能撼动外卖市场吗？

近年来，外卖市场除了美团、饿了么这两个老玩家，百度、滴滴、抖音等均曾尝试过入局外卖。虽然三家企业优势各不相同，但最终没能在外卖行业形成全国性的影响力，大都受到配送履约能力的限制。

此前滴滴外卖依赖烧钱补贴吸引用户、骑手和商家，没有形成可持续的商业模式。加上配送超时、订单取消等问题突出，服务质量不达标，影响用户口碑和复购率。抖音外卖则因为配送环节第三方合作，难以像美团那样将配送服务时效做到极致，影响用户体验。

不过，对京东外卖来说，配送方面短板并不明显。京东本身在物流调度方面有技术优势，而且自带庞大的配送团队，其自有骑手和达达快送的骑手，配送商品时就有分钟级别的服务能力。

在人才方面，前美团系核心高管郭庆2024年4月以京东集团顾问身份加入京东，8月，达达集团发布公告，郭庆将出任董事会主席。达达秒送业务的总经理杨文杰此前也曾在美团工作。

在用户方面，作为电商平台，京东多年来积累了大量活跃用户，他们很可能因信任而尝试使用京东外卖。

京东外卖的短板目前更多在商家端以及消费者惯性，美团饿了么当年通过庞大的地推团队，在餐饮领域积累了大量从品牌商家到中小商家资源，成为外卖行业重要的护城河。

因此，京东外卖将招商对象定义为“品质堂食餐厅”，这也意味着其在餐饮端专注品牌商家，舍弃更为高频的中低客单价订单。在美团、饿了么都从餐饮外卖转向即时零售的当下，京东做坚守高品质外卖的操作，更像是丰富“秒送”品类，为其即时零售业务锦上添花而已。

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