近日，全球连锁披萨“一哥”达美乐披萨在日本遭遇“滑铁卢”。

2月7日，达美乐披萨宣布将在全球关闭总计205家亏损门店，其中，日本成为本次闭店受影响最大的地区，被关闭的门店有172家。

搜狐旅游注意到，与在日本市场疲软的表现大相径庭的是，达美乐在中国市场持续扩张。2024年，达美乐中国在大陆门店已突破1000家店，在达美乐国际市场门店数排名跃升至第三位。去年上半年，达美乐中国营收20.41亿元，同比增长48.3%，净利润1091万元。

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“日本本土化不力是疲软的关键因素”

成立于1960年的达美乐在大洋彼岸的餐饮圈，有着“披萨一哥”的称号，目前达美乐比萨在全世界90多个国家和地区拥有超过2.1万家门店，总市值约162亿美元。

此次闭店主要在日本，达美乐披萨宣布将在2025年底前关闭172家门店，其中包括58家特许经营店和114家直营店。目前，达美乐在日本拥有约940家门店，这次关闭的门店约占总数的20%。

早在在半年前，日媒itmedia便报道日本山形县等多地达美乐披萨店纷纷关门。针对闭店原因，该媒体分析表示，主要是疫情期间市场扩张策略过于激烈。“由于疫情期间送货上门的需求增加，达美乐在日本积极开设了新店，但随着需求的放缓，无利可图的门店数量也在增加。关闭这些门店将有助于提高公司的盈利能力。”

据了解，日本市场披萨品牌竞争十分激烈，萨莉亚在日本国内拥有1051家门店，其主打意式平价餐饮；唐吉诃德和OK等品牌专注于销售店内烹制的披萨，而日本最大的便利店连锁店7-Eleven也在去年进军披萨外送业务，这些因素都为达美乐在日本的经营带来了挑战。

而在餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋看来，“本土化不力是其疲软的关键因素。”他表示，达美乐在日本的疲软源于未能充分适应本地化的竞争生态和消费者需求的变化。日本消费者对于达美乐的经典美式口味（如重芝士、腊肠）接受度相对不高。并且，从企业自身来看，存在产品方面的问题，产品结构相对较为单一，缺乏爆款产品，这些都会影响到消费者对他的选择。另外，在品牌方面也与主流的消费者脱节。

达美乐首席执行官Mark van Dyck称，日本仍是一个极具潜力的市场，“但我们在投资方面需要更加专注和严谨”。

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在中国市场突破千店

与日本市场的困境形成鲜明对比的是，达美乐在中国市场展现出了强劲的增长势头。

截至2024年12月31日，达美乐中国已在中国大陆39个城市经营1008家门店，在达美乐国际市场门店数排名跃升至第三位。此外，2025年1月，达美乐中国宣布，首次入驻沈阳、重庆、泰州等13座城市，并在新城共开设14家门店。并且计划在2025和2026年每年新开约300至350家门店。

图源网络

从业绩表现来看，近年达美乐中国表现同样不俗。2024上半年，达美乐经调整净利润和归母净利润双双转正，经营利润为1091千万，同比增涨24.6%；同期，达美乐门店日均订单量和日均销售额分别录得162笔和13515元，同比分别增长15.7%和10.1%。

回顾去年达美乐披萨在中国市场的表现，其收入连续三个季度上涨，一季度收入同比增长5.88%，二季度收入同比增长7%，三季度收入同比增长5.14%。前三季度，该公司收入达32.63亿元，同比增长6.05%。连亏5年后，达美乐中国在2024年上半年实现了盈利。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国作为新兴市场，其发展前景非常广阔，比日本更具发展潜力。后续达美乐在中国会延续持续扩张的节奏，在日本更多的是进行优化调整，因为有些门店到期或者收益不好以及要开新店等等，都属于正常的商业行为。

事实上，达美乐此前在中国已连续五年亏损。从2019-2023年，达美乐营收分别为8.37亿、11.04亿、16.11亿、20.21亿和30.51亿元，然而，公司2019-2023年净利润分别为-1.82亿、-2.74亿、-4.71亿、-2.23亿和-0.27亿元，五年时间累计亏损额达11.77亿元。

作为与麦当劳、必胜客等同时进入中国市场的美式连锁快餐品牌，达美乐在中国市场门店扩张速度及数量远低于前者。在2007年，达美乐在印度的门店数已经达到了1000家，且在印度的披萨市场上有了54%的市场份额。反观同时期的中国市场的表现，达美乐在市场份额还不到5%，门店数甚至还不到100家。

为何2024年达美乐在中国实现业绩“逆袭”？业内观点认为，这与其市场扩张策略息息相关。

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下沉市场“救”了达美乐

进入2023年下半年后，达美乐开始把门店扩张的目标瞄准了大量二三线城市，先后进入嘉兴、长沙、合肥地。2024年11月，达美乐中国位于成都万象城的新店开业，成为了达美乐中国大陆第1000家门店。

图源Geohey

这些新开业的门店成为达美乐业绩与利润提升的重要支撑，青岛、沈阳、温州、西安连续创造并刷新了多个全球单店单日销售纪录。

当达美乐把经营重心转移到非一线城市，成本也得到了控制。根据2024年中期财报，和去年同期相比，达美乐的租金成本占比从10.1%降至9.9%，广告营销开支占比从5.9%降至2024年同期的5.4%。达美乐比萨在财报中写到：“我们的品牌营销活动随着我们品牌因门店网络的增长以及新进驻市场的出色表现有所增强。”

此外，外卖占比的改变也成为业绩增长的重要因素。2024年中期财报显示，达美乐比萨配送服务占总收益的比例下降至46.4%，外卖占比降低27%。达美乐比萨在财报中称，“对于新进驻的市场，随着新客户尝试达美乐比萨品牌以及我们的产品，店内较高的用餐量及外卖量使得我们主动暂停配送服务。”

“我们相信，中国披萨市场为我们的持续快速增长提供了巨大的市场机会和巨大的空白空间。”达美乐中国公关团队负责人表示。

然而，在市场份额方面，达美乐与必胜客、尊宝披萨等品牌相比仍有差距。根据弗若斯特沙利文报告显示，2023年的中国比萨市场，必胜客还是以37.4%的市场份额占据龙头地位，达美乐仅占4.4%排在第三名。

这些披萨品牌们也在不断放“新招”：必胜客对外喊出“2026年2万店”的目标、棒约翰加速迈向“千店”、本土品牌阵营中，尊宝披萨高调“冲刺万店”，乐凯撒也于近期开放加盟。冷冻披萨品牌也在加速兴起，如幸福西饼、大希地、披萨在线等品牌，生产并售卖加热即食型冷冻披萨产品，出现多个销量10万+产品。

此外，达美乐中国主要面临成本费用高企、行业竞争加剧等问题，在下沉市场中尊宝、乐凯撒等“价格战”或将为达美乐的扩张之路带来更多不确定性。

对行业保持关注。

撰文|晓慧 编辑| Mulan