文｜食安时代

天气日渐寒冷，但饮料品牌推新的热情却没有明显减弱，要说近段时间哪一饮品热度较高，玉米汁当之无愧，不仅销量增长迅猛还吸引了众多头部品牌的目光，纷纷推新意图抢占市场份额。这一品类的火爆离不开健康饮食理念的推动，玉米属于大众认知度较高的粗粮，正好与市场需求相契合，而且我国玉米原料相对充足、稳定，为品牌发展奠定了基础。

由于行业门槛并不高，玉米汁爆火后一些中小品牌跟风复制，造成市面上大部分产品在配料、工艺上都趋于同质化，或将推动整个市场走向价格战。近两年饮品大多将餐饮端作为重要渠道，而在餐饮门店中现榨玉米汁早已存在，这可能会限制瓶装玉米汁的发展，品牌想要将玉米汁做大做强，还需寻求新增长点。

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众多品牌推出玉米汁

饮料市场竞争激烈程度不言而喻，由于整个行业门槛不高，一旦有爆品出现，随后便会涌现众多品牌跟风，各个品牌为了保持曝光度并抢占更大的市场份额只能频繁推新，因此近两年市场中越来越多小众饮料被挖掘。虽然凭借广撒网的策略也有爆品出现，但在密集新品的轰炸下，消费者的敏感度越来越低，品牌想要获得增长不仅需要持续创新，还需要做到经销商获利及消费市场复购等。

玉米汁便成了众多品牌的布局新方向，据不完全统计，目前市场上所销售的玉米汁品牌已达30多家，既包括三只松鼠、好佳一、旺仔、伊利等一线头部品牌，也包括鲜气满满、悠小君、玉百味、轻上等新兴品牌，连盒马、麦德龙、山姆、京东七鲜的零食渠道也都推出了自有品牌玉米汁。除此以外，还有不少白牌也纷纷推出玉米汁产品，这一品类仿佛在一夜之间爆火。

实际上玉米汁成为市场新宠的苗头早已显现，根据抖音巨量指数显示，2022年10月玉米相关的搜索指数仅为119021，截止到2024年10月搜索指数飙升到了2715280，直接翻了16倍之多。另外，根据综合淘宝、天猫、京东、抖音主流电商平台的数据显示，在2024年1-8月份中，有6个月玉米汁产品的销量实现同比增长，其中5月份的销量同比增长115%。

可以看出抖音、快手直播等线上平台成为玉米汁销售的主要阵地，在各大电商平台搜索玉米汁，众多品牌产品映入眼帘，而且这种新售卖方式对玉米汁品类发展起到了很好的推动作用，一些品牌线上旗舰店玉米汁销量非常可观，比如某品牌天猫自营店玉米汁谷物饮料已售1万+，抖音自营店已售1207万瓶；某品牌鲜榨玉米汁曾一周时间卖出超15万瓶等。

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健康化大势所趋

众所周知，健康消费逐渐成为市场主旋律，越来越多消费者倾向于选择纯天然、无添加的健康饮品，玉米作为玉米汁的主要原料，其健康属性可见一斑。据了解玉米中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙铁镁等人体所需的微量元素，在本草纲目中还记载玉米“调中开胃”，且中医认为玉米与健脾利湿、宁心活血、平肝利胆等有密切联系，玉米汁自带的天然、绿色、营养健康标签与目前市场理念不谋而合。

而且本身大众对玉米这种粗粮的认知度较高，尤其是近两年减肥、健身成为常态，越来越多人推荐玉米作为身材管理时期的主食，深受减肥人士和女性消费者喜爱。从市面上产品宣传也可以看出，健康、营养也是各大品牌的主要卖点，比如某品牌玉米汁在宣传页上标注“多喝粗粮、饱腹感强、每瓶控糖、更轻负担，精简配料表、营养不加料”；某品牌宣称“营养到胃、满满谷物营养”并在旁边配有膳食纤维、氨基酸、维生素、蛋白质等文字，突出其营养卖点。

在品牌的宣传教育下不仅加深了市场对玉米汁的接受度，还扩展了消费群体，大部分人认为把玉米榨成汁只是形态变化，健康依旧不打折扣。玉米汁的爆火也是健康生活方式普及的结果，现如今追求健康的人群除了在吃上注重外，也更加注重日常饮品的选择，在相关品牌健康和口感兼具卖点的宣传下，其市场需求持续上涨，从而吸引更多品牌入局。

众多企业布局也推动了玉米汁市场迅速扩容，相关数据显示，2023年中国鲜榨玉米汁的市场规模就达到了1212亿元，而到了2024年中国鲜榨玉米汁市场预计将突破1400亿元，市场前景十分可观。就目前市场现状来看，玉米汁市场集中度较低，各品牌都在积极争夺市场份额，竞争较为激烈，但竞争格局尚未稳定也意味着入局品牌都有机会成为“引领者”，其市场潜力仍在不断释放。

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对品牌而言属于“高性价比”

品牌布局玉米汁除了健康化驱动外，主要还是在于这一品类对品牌未来发展更有利。从市场端来看，玉米汁受众群体广泛且基本上不存在局限性，经过加工以后口感清甜、有一股浓浓的玉米香甜，相较于一些小众饮品口味较奇怪，玉米汁也有着天然优势，因此无论是中老年群体还是年轻群体，无论是学生还是上班族都适合饮用。且玉米汁这类饮品受季节影响较小，冬季可做热饮、夏季可做冷饮。

从生产成本来看，目前大多数品牌的玉米汁都由代工厂来生产，比如安吉祖名豆制食品有限公司除了生产推广祖名玉米汁外还为多个品牌提供生产服务；河北爱自然、安徽椰汁岛、四川旺鹭、江苏统业、山东多乐多等都为不仅一个品牌提供生产服务。因为代工厂规模化和标准化的生产不仅能够把成本打下来，甚至还可以为品牌提供助力，比如聊城好佳一生物乳业有限公司由于发展玉米汁较早吸引了很多优秀品牌前来寻求合作。

从原料上看，我国有着世界上优质的玉米种植地东北地区的黄金玉米带，包括黑龙江南部、吉林省、内蒙古自治区东部地区以及辽宁省北部，比如某品牌宣传其自有北纬47°水果玉米种植基地；某品牌宣称精选来自吉林的非转基因甜玉米等。这些地区种植玉米历史悠久，有着丰富的经验，这不仅为玉米汁的生产提供了丰富的原料，还为供应链的稳定提供了可靠保障。

从价格带上分析，当下玉米汁产品大多在6元价格带，比如某品牌玉米汁净含量300毫升售价约为5元，某品牌玉米汁净含量350毫升售价约为6元，某品牌铁棍山药玉米汁净含量245毫升售价约为5元。一瓶5-6元的价格在当下饮料市场中已经不算便宜，其容量还较市面上常见的500毫升较少，在成本并不高的基础上，给品牌带来了更大的盈利空间，这也是品牌争相布局的原因。

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同质化一起来袭

即便现在的玉米汁市场火热，但这个赛道依旧存在一些问题，产品同质化的趋势已经初现端倪。纵观市面上多家做玉米汁的品牌，无论从工艺上还是口味上来说都大差不差，NFC工艺到现在已经基本上成为果汁类饮品的共性，市面上常见的玉米汁品牌也大多采用了NFC工艺技术，而且在口味上都以清甜为主，难以形成明显的口味差异。

这也难怪，市面上大部分玉米汁产品配料主要以“水、玉米、糖”为主，而且大部分部分玉米含量＞30%、个别几个品牌宣称＞33%、＞35%，只不过在标注上有略微不同，比如一些品牌标注甜玉米、一些品牌标注玉米，亦或是在前面加上“非转基因”。较大的差异点主要来源于玉米产地，大但对于大部分消费者来说，在经过工艺加工再罐装后并不能在口味和口感上喝出不同。

除了产品内在同质化外，外在上也大体相同，在包装方面，多采用瓶装设计、颜色以黄色系为主，缺乏独特的视觉识别度；在产品宣传详情页上也看不出太大区别，大多以突出低脂、低热量、高膳食纤维等买点为主，这使得消费者在选择产品时很难快速做出区分，甚至部分消费者根本没有耐心仔细区分，可能先看到哪个就购买哪个，这似乎对知名度较高的品牌更有利，但也给一些新兴品牌带来了较大的挑战。

改变代工厂模式或许是破除同质化的关键一步，在市场发展初期，代工厂模式可能会在一定程度上助力品类发展，但代工厂模式下基于成本控制和效率提升，可能会选择大规模采购相同或类似的原材料及通用的加工工艺，这也会使得不同品牌的玉米汁在品质和口感上难以拉开差距，进而加速同质化。品牌未来还是要靠自建工厂、建立完整供应链来提高产品的差异化竞争力。

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或将走向价格战？

目前玉米汁市场入局品牌众多，短时间内大量品牌的涌入虽然能填补市场空白并展现了发展潜力，但长远来看，随着渠道饱和，容易出现价盘不稳定的情况，这是走向价格战的一个潜在因素。尤其是现在市面上大部分产品口味、配料表等相似度较高时，产品价格便会成为影响消费者购买意愿的重要因素，为了争夺有限的市场份额，品牌之间可能会通过降低价格来吸引消费者。

而且玉米汁这类产品价盘并不透明、产品配料简单也给品牌留出了可操作空间，目前原料玉米价格不稳定，在短期内经历了波动，特别是在12月初和月中价格有所下跌，这可能会降低品牌生产成本，也就意味着品牌有一定的降价空间来进行价格战。而且大部分品牌采用代工模式可能进一步降低生产成本，从而为价格战提供了成本基础，即便向下调整价格依旧可以获得盈利。

一旦进入价格战，虽然短期内可能会带来销售额的提升和市场占有率的增加，但长期价格战会压缩品牌的利润空间，品牌方为了压缩成本，也会从生产成本上入手，也会导致品控风险的增加，甚至还可能破坏市场的正常竞争秩序。对于还在发展初期的玉米汁而言，可能会影响市场对其品质的判断，损害品牌形象并且很大可能上会使其发展停滞不前甚至倒退。

想要产品在市场中突围并不只有降低价格这一种应对措施，开启价格战的品牌大多是想要获取短期利润小品牌，对于大品牌而言，可以通过一些增值服务或附加产品，提高产品的整体价值，让消费者愿意为其支付较高的溢价，比如在提高配送效率、赠送个性化礼品等满足情绪价值。值得注意的是，品牌要给经销商留够充足的利润，让其有动力去主动推荐产品，提高产品在渠道上的竞争力。

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家庭、餐饮渠道背后的挑战

玉米汁热度不断攀升下，市场竞争也愈发激烈，现在已经有品牌开始将策略重点放到渠道拓展上比如某品牌主攻宴席聚饮，全力开启并实施大瓶战略，以1升装大容量来突显产品的更高性价比；并且将其作为开拓B类餐饮市场，渗透各大喜宴、年轻人聚会等消费场景的手段，想要以“全家齐分享、大瓶更尽兴”抢占消费者心智，助力品牌更上一层楼。

虽然近两年不少饮料品牌都借助餐饮渠道较强的消费潜力在市场突围，但其能否做大做强还有待商榷。不少餐饮门店看重玉米汁操作简单、健康、口感等特点将其加入菜单中，这在一定程度上就会阻碍瓶装玉米汁在餐饮门店的销量。毕竟在大部分人看来餐饮店的现做玉米汁更新鲜，当玉米汁装进瓶摆中在货架上的时候，很难勾起消费者的购买欲望。

在家庭场景中更是挑战重重，在即饮产品推出之前，玉米汁一直以来都是一种可以自制的饮品，而在社交平台中有不少关于自制玉米汁的教程，材料简单、步骤方便，基本上人人都可以制作。相比于动辄5、6元的即饮玉米汁，自己制作显得性价比更高，且可以根据自己喜欢的教程制作，可操作性更强。

送礼和宴席场景中，早就有其它品牌或品类占据着消费者心智，品牌想要与这些品牌竞争就需要在产品宣传上下功夫，但也很可能付出与回报不成正比。除去这些场景，咖啡、新茶饮等场景或许可以给品牌带来新增长，今年沪上阿姨和贡茶就推出了以玉米为原料的玉米乳和玉米冰沙等产品，并在市场中取得不错成绩，未来品牌可以将其作为发展重点，拓展更广阔的消费群体。

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隐藏的问题

从宏观角度来看，玉米汁似乎有着广泛的发展空间，有数据预计2024年中国鲜榨玉米汁市场规模将突破1400亿元，千亿规模对于饮料品类来说可能不算大，但对于细分饮料品类来说却不可小觑，毕竟近两年较火的无糖茶饮市场规模仅仅百亿，而玉米汁是他的十倍之多。从消费需求上看，不仅各品牌销量不错，在社交媒体上相关帖子的热度也较高。

但同时也隐藏着发展问题，因为在这段时期即便品牌不投入过多也可以获得不错的销量，目前在零售自有品牌和一线品牌布局的玉米汁来看，并没有把其当做主推产品，更像是跟风且应季的产品。当品牌不能把大部分精力投放到一个产品上，这个产品就很难做大做强，尤其是一些区域品牌，即便主推玉米汁，也很难在短时间内拓展至全国市场。

未来随着更多头部品牌的加入，这一品类的市场集中度能够进一步提高，这对品牌产品要求也会越来越高。想要做大做强，品牌先也需要加大对品类的重视，提升玉米汁的产品力，不仅需要加强研发，以创新的产品提高产品壁垒，还需要摆脱代工厂模式的束缚，从原料种植到产品生产再到运输销售，将全链路的生产路径掌握在品牌手中。

还有就是要加强品类营销，以密集的广告不断进行消费者心智教育，比如某品牌在营销方式上除了常规的广告海报等品牌宣传外，还通过商场、超市、社区等场所举办线下试饮活动等方式开展体验式营销，并通过健康饮食知识问答等活动，增强消费者与品牌之间的互动和粘性。但想要真正实现这些策略也并不容易，玉米汁能否破局还有待时间考验。

行业思考：近段时间玉米汁在饮品市场热度较高，吸引了众多品牌加入，这主要是得益健康风潮的推动，玉米汁被不少消费者认为是健康饮品新选择，市场需求越来越高，加上行业门槛不高、生产成本较低等，对品牌而言也是新增量。但市场繁荣背后也隐藏着同质化、价格战等苗头，还需要品牌在品类上深挖，提高产品力的同时拓展销售渠道，助力其未来发展。