在全国速食酸辣粉版图中，河南是重要坐标。1月8日，河南省农业农村厅乡村产业发展处召集40余家酸辣粉及产业链企业、行业专家，举办2025河南省酸辣粉产业发展交流会。

与会企业和专家关注到，酸爽热辣的酸辣粉吸引消费者味蕾的同时，如何在美味的同时兼顾健康，已经成为行业未来发展的重要趋势。

目前酸辣粉行业正处于高速发展的阶段，市场规模持续扩大。但在会上发布的《2024年中国酸辣粉行业发展报告》中提到，消费者在消费酸辣粉时，对食品添加剂多、太油腻、易上火等问题存在顾虑。

因此，未来酸辣粉产品创新需要更加注重健康属性，减少添加剂使用，推出低盐、低脂、高纤维等健康产品。与会酸辣粉企业和行业专家在交流时，食品安全、健康美味也成为关注的重点。

“丽星专注纯红薯粉、纯马铃薯粉的生产。近年来公司持续进行工艺技术创新，实现生产过程中的零添加、生产过程无排污、高效节能的同时，保障产品的筋道爽滑的口感同时，复水易入味，方便易存储。”河南省丽星亿源食品有限公司总经理孙刚在交流会上说。

作为酸辣粉的头部品牌，嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强在谈及行业发展趋势时也表示，消费者对配料和食品安全更加关注，安全健康将是酸辣粉行业发展的重要趋势。

而更多布局餐饮端的朱晓克酸辣粉，如今全国连锁店已突破400家。该公司相关负责人袁清腾表示，从品牌创立之初到现在，始终坚持“从农牧场到餐桌产业链的安全发展”的企业使命，这包括酸辣粉食品工厂加工过程中的精洗、熟制、杀菌、真空等，一直严格把控。

起家于咸味香精和调味料的河南京华食品科技开发有限公司，给自己的定位是方便食品代加工企业，公司副总经理程军营在交流会上表示，近年来，京华提出两个转变，即由技术跟随向技术领先转变，由模仿创新向自主创新转变。

京华通过与高校的产学研联动模式，实现地方风味的工业化，始终如一做好食品安全，保证产品质量稳定和供货及时。

河南豫道农业科技发展有限公司则是酸辣粉行业的新兴品牌的代表，近年来豫道抓住内容电商机遇取得快速增长。公司董事长助理武建华在交流会上表示，豫道在酸辣粉细分赛道取得不俗销量的同时，在息县创建酸辣粉小镇。不仅是为了整合并深耕产业链条，强化且加高产业护城河，更是为酸辣粉提供文化载体，让豫道从制造商向品牌商转变。

作为行业专家，河南农业大学食品科学技术学院院长黄现青也看到了消费者对健康食品需求的趋势。他表示，围绕酸辣粉的口味特色“酸”“辣”，企业在产品生产研发的过程中，应研究各种有机酸的多种功效、各种辣味物质的有机组合、各种辣味物质的生物活性及健康效应，在保障口味的同时，延伸酸辣粉的功能与健康属性。

国家智慧农业产业技术创新体系副主任曾焕青在谈及食品安全问题时认为，河南酸辣粉产业应考虑建立溯源体系，保障食品安全，建立消费者信任，这将成为河南酸辣粉提升产业竞争力的重要路径。

河南省农业农村厅乡村产业发展处处长曹路表示，河南省酸辣粉产业经过多年深耕细作，原料端依托农业大省的优势，保障优质供给；生产端精研工艺，确保品质过硬；品牌端持续发力，提升知名度。一碗小小的酸辣粉，已经成为河南特色食品产业的一张亮丽名片。

“河南要实现酸辣粉行业的高质量发展，必须立足河南酸辣粉的独特产业生态和发展脉络，聚力培育壮大一批行业领军企业，加速打磨具有本土特色的产品标准、地方标准和行业标准。”曹路表示，同时，河南酸辣粉企业在优化经典口味常规产品的基础上，要深度挖掘河南丰富的饮食文化宝藏，融合地方食材特色，积极推出酸辣粉的新爆品。在稳固国内市场份额的同时，探寻和海外市场的切入路径。

本次交流会上，还举行了2025河南酸辣粉产业联盟理事会会议。总经理助理万军伟作为副理事长单位代表，宣读了新一届酸辣粉产业联盟成员建议名单，轮值理事长河南省丽星亿源食品有限公司董事长孙庆新做主题发言时表示，河南酸辣粉产业贯通了农副产品加工与食品制造，实现了一、二、三产业融合发展，产业联盟将更多肩负起整合产业生产力，增强河南酸辣粉品牌竞争力的作用。秘书长单位河南纳食信息科技有限公司董事长李妍做了联盟2025年工作报告。

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