炒瓜子市场向来竞争激烈，入局者众多，但有多少人能几十年如一日坚守炒瓜子事业呢？

在河南遂平县，有一家企业——河南新李三食品有限公司（以下简称李三食品）就有着这样的匠心精神。1998年李三食品创始人李三以一口炒货锅为起点，到目前拥有5条生产线，他二十余年如一日，深耕炒瓜子领域。其产品除了广泛分布在驻马店各大超市、电商平台以及专卖店外，更凭借京广铁路等交通枢纽的便利，将 “李三瓜子” 远销全国各地，逐步在市场上打响名声。

11月28日，记者走进该企业，了解其成长背后的故事。

从一口锅到5条标准化生产线，

李三实现创业梦

“不如闲坐嗑瓜子，终日悠然何必愁。”

瓜子，是过年过节和日常休闲中必不可少的炒货之一。李三食品从昔日北京街头的简陋大锅起步，后回乡创业在驻马店市扎根，又迁址遂平县，布局多个销售渠道，其名声渐起。这一切成绩背后凝聚了李三20多年的坚持。

进入李三食品的炒瓜子生产基地，圆润饱满的瓜子在现代化设备中翻腾炒制，一股诱人的香气弥漫开来。

李三食品创始人李三透露，他们的瓜子精选自内蒙古与新疆的优质产地，口味从最初的传统五香，拓展到如今涵盖原味、椒盐、盐焗、五香、奶油、香草、焦糖等十余种风味，品种包括葵花子与南瓜子，满足不同消费者的味蕾需求。

“儿时，一把瓜子对我来说是难得的享受，从那时起，我便种下了一个‘瓜子梦’。”李三回顾创业历程时说。

17岁时，李三因家境贫寒去洛阳做搬运工。半年后，他前往郑州学厨艺，后又转到北京餐馆打工。一次偶然的机会，他注意到路边炒瓜子生意红火，于是向老乡借款500多元，边卖水果边学习炒瓜子技艺。1998年，技艺渐成的李三在北京路边架起一口炒货锅，开始炒瓜子生意。2000年，回到驻马店的他在大华市场里摆摊卖瓜子。随着生意逐渐扩大，他开始寻找新的发展场地。2019年，在朋友推荐下，李三来到了营商环境良好和交通便利的遂平县。

“如今，我们的生产线已从最初一口炒货锅升级为5条生产线，场地从小摊扩展到了一座现代化的厂房，包装也从散装升级为品牌化的袋装，产品实现了标准化与品牌化升级。日产能高达50吨，营收更是比去年翻了一番。”李三说，此外，在销售渠道上，李三食品还构建了线上线下融合的模式，线下涵盖经销商、商超及专卖店，线上则包括淘宝、抖音、快手等电商平台，实现了销售网络的全面覆盖。

构建第二增长曲线，

生产红薯干、玉米等产品

小小一粒瓜子，实际上隐藏了庞大的市场。中金公司研究数据显示，2021年国内坚果炒货赛道市场规模首次超过1500亿元，预计将以9%的年复合增长率增长，2025年市场规模将达到2173亿元。

面对这一增长的市场规模，众多玩家竞争激烈。市场上不仅出现了傻子瓜子、洽洽瓜子等头部企业，还有薛记炒货、熊猫沫沫等炒货新势力，以及随处可见的手工作坊等相互争夺市场。究其原因，主要是由于瓜子炒货加工工艺简单，基本没有市场进入壁垒。

那么，在竞争如此激烈的情况下，李三瓜子又如何突围，打出自己的品牌呢？

“企业的立身之本就是产品，我们坚持传统配方，坚持老味道。”李三说，他们生产的瓜子从原料采购、生产、出锅、包装等各个环节，层层把关，无论何时，品质永远是第一位的。

此外，李三食品在今年还引入了合伙人，加大了资金投入，以进一步加大产品研发和市场拓展。如今年推出的茶味瓜子，深受消费者的喜爱。李三表示，此后，每年会在坚持传统配方的基础上，推出更符合年轻人口感5款至6款新品。

“由于单独卖炒瓜子存在产品结构单一的问题，且毛利率也比较低，在20%左右，不利于企业可持续性发展。因此明年计划增加大健康这块的产品，如玉米、红薯干，布局相关的农业种植到深加工再到销售全产业链，在加强企业收入的同时，带动更多人就业。”李三说。

近年来，随着我国综合国力提升及国货品牌提质提效，不少国货品牌陆续走出国门，在海外市场上与全球大牌同台竞技。据李三介绍，2009年他们就开始向东南亚地区出口炒货瓜子，销售收入占总营收的五分之一。

“未来，瓜子依旧是我们的主打产品，其他产品为辅，因为我想做驻马店第二个十三香，一个人一生只专注一件事，希望未来能有一亿人吃上李三瓜子，这是我的梦想。”李三说。

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