蜜雪冰城的冰鲜柠檬水是茶饮行业的大爆品，2023年销量超10亿杯。这些柠檬从哪里来？怎么选出优质的好柠檬？

在四川安岳县，柠檬种植面积达48万亩、年产量60万吨；毗邻的重庆潼南区柠檬种植面积约32万亩、年产量35万吨……这一带已经成为全国最大的柠檬集散地，有着柠檬育苗、种植、精深加工于一体的全产业链条。根据冰鲜柠檬水的原料需求，蜜雪冰城制定了分级标准，只选用达标的A级果：重量在115克到230克之间，柠檬糖度≥7，出汁率≥28%，并按照这个标准来定质定价。

在食品安全方面，消费者最关心的问题就是农药残留。蜜雪冰城全资子公司雪王农业明确提出要求，禁止使用国家禁用的高毒性农药，并且严格控制农药喷洒量。每年采摘前，雪王农业去采样、检测，要求种植户提供种植环节所有农药的使用记录以及使用剂量、使用方式，不合格的不予合作；采摘完送到潼南的雪王农业工厂之后，也会做农残检测，剔除农药残留不达标的柠檬。

另外，雪王农业还会要求种植户在挂果之后套上纸袋。现在种植户使用的农药，降解期都在2个月以内，套上袋之后到采摘基本上要3个月，套袋不仅可以防止磕碰、防晒伤、让果子更美观，还可以降低农残风险。

与此同时，雪王农业正在用蜜雪冰城管理加盟商的办法，管理大的种植户——制定标准、给予支持、引领种植户充分发挥主观能动性。目前蜜雪合作的果园在15万亩左右，其中最核心的3万亩果园相当于蜜雪冰城全面托底，签完合同以后，不愁销路和价格，种植户只需专心搞好种植。

从每年9月开始，安岳和潼南丰收的柠檬开始源源不断地流入雪王农业的工厂，在潼南工厂庞大的12线分拣流水线上，果子被分拣、分级。A级果的大小差不多有握紧的拳头大小，会装箱供给蜜雪冰城全球门店；B级和C级果将有另外的“出路”：或销售给超市零售商，或送去榨汁。

雪王农业相关负责人介绍，被挑选的每一颗柠檬都被认真清洗，再进行全方位的消毒杀菌，还要被FRUSCAN的高速相机拍照，每秒21张，任何疤痕和瑕疵都会一览无遗，通过人工智能给果子分级，同时让柠檬变得可追溯，最终筛选出的大小均匀、果实状态和色泽都是上乘的柠檬A级果会通过蜜雪冰城自主运营的仓储体系和专属的配送网络，以及陆海新通道和中欧班列等渠道，被送到全球超3.6万家蜜雪冰城门店里。

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