11年前，一位湖南人，带着一手好技艺，沿着京广铁路来到安阳市汤阴县，成立了河南红派食品有限公司（以下简称红派食品），开启了大豆蛋白系列产品的研究。

时至今日，红派食品生产的植物蛋白肉产品“手撕素牛排”，在单品行业内销量领先，成为河南休闲食品产业链的补充力量。2023年以来，红派食品沿着现有供应链，围绕休闲食品、预制菜渠道延伸开发各类新品，年营收突破3亿元。

聚焦大豆拉丝蛋白，

打造“素牛排”爆品

俗话说，宁可食无肉，不可食无豆。千百年来，豆制品兴盛不衰，衍生出了各类形态的产品。红派食品则专注于豆制品休闲食品的打造。

“我们公司创始人是湖南人，也是河南女婿，2013年创始人夫妇回到汤阴，成立了红派食品。”红派食品总经理丰崇勇介绍，彼时的公司的核心产品就是大豆拉丝蛋白系列产品，也就是现在的素牛排。上市仅用了一年时间，素牛排就快速打开了市场。

拉丝蛋白主要是以大豆分离蛋白、低温豆粕、谷物蛋白等为原料，历经特殊工艺精心加工而成，它拥有类似肌肉纤维的独特质感和咀嚼感。“我们从原料环节就开始严格品质，选用蛋白质含量超67%的大豆拉丝蛋白；素牛排的加工环节，工序是先油炸后卤制。卤制环节我们坚持用比较传统的工艺，大骨头熬汤、猪皮熬胶、香辛料增味。”丰崇勇说道。

2017年，红派食品在汤阴的第一家工厂建成投产，同时高度聚焦手撕素牛排这一大单品；2022年，为扩大生产规模，红派食品位于汤阴技术开发区的二期工厂正式启动，新工厂占地约10.7万平方米，投资过亿元，2023年投入生产。

记者在红派食品生产线看到，自动化生产流程为食品安全、产品标准化等方面提供了全方位保障，传统加工工艺融入现代设备，品质与产能得以兼顾。除了黑椒、香辣、火锅等多种风味、多个规格的素牛排，还有糖醋素排骨等多个素肉产品，它们从这里出发，销往全国各地。

深耕休闲食品赛道，

打造烤脖、魔芋等新增长曲线

2023年，红派食品营收约3亿元，其中一半以上来自素牛排这个大单品。深耕休闲食品领域，红派食品近两年开发肉制品产品，打造第二增长曲线。

“这是我们的另一招牌，氮气手撕烤脖。选用优质鸡脖或者鸭脖做原料，多种香料和调味料研制，再进行精准烘烤，使脖肉达到外酥里嫩、富有嚼劲的效果。最后在包装环节充入氮气，达到保鲜效果。”在生产车间，丰崇勇向记者介绍，工厂已经拿到了BRC认证，这是国际公认的食品安全管理体系标准，为公司产品生产提供后盾。目前，红派食品旗下休闲食品供应至国内商超、便利店、量贩零食系统，电商销售额也在进一步增长。

‌2023年，中国休闲零食市场规模达到了11654亿元‌，根据欧睿数据，2022年～2027年中国休闲零食市场的复合年增长率为5.9%，预计到2027年市场规模将达到12378亿元。休闲食品近几年的高速增长，给红派食品的发展提供了有利条件。而在河南，休闲食品产业链被列入28条重点产业链重点培育，则让红派食品有了加大投资的信心。

丰崇勇告诉记者，除了素肉系列、烤脖系列，红派食品还布局了卤蛋、魔芋以及方便食品等新品，开发更多休闲食品品类。

另外，布局速冻食品和预制菜产业，研发小炒牛肉、梅菜扣肉等产品，开发餐饮等消费市场，提升公司多维度竞争力。

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