腐竹，这一传统美食，也称腐皮或豆腐衣，源自黄豆的精髓。将黄豆磨成豆浆煮沸后冷却，其表面会形成一层珍贵的薄膜，捞出烘干后，便是我们熟知的腐竹。因其蛋白质含量极高，腐竹被誉为“素中之荤”。

河南省向上食品有限公司董事长刘长贵起初只是腐竹的忠实爱好者。然而，凭借对新技术、新工艺的敏锐洞察，他将这份热爱转化为了事业，为腐竹注入了科技感。

坚守品质，做一根无添加的腐竹

“市面上有的腐竹咸味很重，那应该是加工过程中加了盐，有防腐和压秤的作用。”

“腐竹温水泡发更好，热水可能出现芯泡不透的情况。”

聊起腐竹的刘长贵，总有说不完的话。而刘长贵并非食品加工专业出身，最早从事的是小麦良种繁育。后来跨界做食品后，他选择了沙琪玛作为起点，但高昂的成本让产品在县乡市场失去竞争力。坚守品质的底线，他毅然停掉了沙琪玛生产线，转战腐竹市场。

在投建腐竹生产线前，刘长贵深入全国多个省市考察市场，吸取先进经验。最终，他的腐竹产品凭借配料简单、无添加的特点，赢得了市场的青睐。公司腐竹产品配料表里面只有大豆、纯净水两种。虽然日常腐竹食用时要经过泡发、炒炖等流程，但刘长贵拿出自家腐竹直接当小零食吃了起来，干腐竹口感酥脆，豆香浓郁。

科技赋能，腐竹焕发新生机

随着腐竹产线的投产，刘长贵与大学刚毕业的儿子一同跑市场。凭借卓越的品质，河南省向上食品有限公司的“青坛山”腐竹产品已经畅销全国，甚至远销海外。其中，上海清美超市的部分腐竹就是由向上食品贴牌生产的。但刘长贵并没有因此而满足，他深知，食品行业的道路还很长，只有不断创新、不断进步，才能在这条道路上走得更远、更稳。

刘长贵坚持“一斤黄豆只出五两腐竹”的原则，这使得公司腐竹的价格高于市场平均水平。面对行业内卷和经销商的定制需求，他始终坚守初心，拒绝降低品质。

在他看来，良心食品是不能忘记初心。即使目前面临行业内卷等问题，但他一直认为，重视食品安全才能在激烈市场竞争中立于不败之地。

即使只是生产一根小小的腐竹，在科技创新方面，河南省向上食品有限公司持续投入，与南京农业大学、河南工业大学、河南科技学院等建立了产学研合作关系。这些科技投入不仅提高了产品的市场竞争力，还简化了腐竹的泡发过程，让消费者能够随吃随泡。经河南省科技厅批准，公司已获评国家高新技术企业、河南省专精特新企业、河南省速食蛋白腐竹工程技术研究中心。

创新研发，腐竹零食口味多

除了传统的煎炸炒炖食用方法外，向上食品还在研发腐竹零食，充分利用干腐竹酥脆的口感，创造出不一样的味道。其中，用腐竹做成的腐竹丸子、狮子头就是两款即将面世的新品，这两款产品将腐竹的鲜美与肉丸的醇厚完美结合，将给消费者带来全新的味蕾体验。

“我们想做的，不仅仅是腐竹，更是一种健康、便捷、美味的饮食新体验。”刘长贵说，在这个快节奏的时代，如何在保持食品原有营养与风味的同时，又能满足消费者对速度与便捷的需求，是食品行业必须面对的课题。

河南省向上食品有限公司在腐竹丸子的基础上，进一步拓展产品线，推出了即食腐竹系列。这些产品经过特殊工艺处理，无需泡发，开袋即食，极大地节省了消费者的时间成本，同时也保留了腐竹原有的营养价值与口感。

通过品质的坚守和科技创新的投入，向上食品将小小的腐竹做出了大文章。未来，他们将继续探索腐竹的潜能，为消费者带来更多美味与健康的食品。

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