9月26日,由世界中餐业联合会、央广网、联合主办“2024第四届中国餐饮品牌节”在广州南丰国际会展中心圆满落幕。期间,老绥元餐饮董事长李翠萍接受了红人面对面栏目组的专访,以下为专访实录:
主持人:第四届中国餐饮品牌节的主题是“聚力·共好”,能否谈谈您对这个主题的理解?
李翠萍:我认为“聚力·共好”是指餐饮人将力量聚集起来,共同探讨如何团结合作、携手发展、共渡难关。
主持人:“老绥元”这个名字背后有哪些特殊的意义?
李翠萍:老绥元起源于内蒙古呼和浩特,产品特点融合了内蒙的草原文化与农耕文化,其前身为拥有113年历史的上义元。我们结合了文化精髓,最终确定了 “老绥元” 这个名称。
主持人:老绥元经历了哪些关键的发展阶段?
李翠萍:老绥元发展至今,在全国已拥有 140 多家门店。在发展历程中,我们注重好食材的选用,打造了强大的供应链体系,同时也在品牌建设方面投入了大量精力。
在产品创新方面,过去老绥元烧麦仅有羊肉大葱这一种口味,如今创造了大世界基尼斯纪录,拥有 108种不重样的烧麦。
我作为内蒙古餐饮与饭店行业协会的执行会长、内蒙古名小吃专业委员会主任,也积极引领老绥元参与行业内的各项活动。公司主动承办了 “内蒙古味道” 进部委、进央企等系列活动,还参加全国各地的美食节。通过参与这些活动,老绥元的品牌能够在更广泛的范围内得到传播,我们也从同行先进企业处学到了很多宝贵的经验。
未来,老绥远计划以小烧麦开拓大市场,致力于将内蒙古的好食材推向全国乃至全世界。
主持人:在品牌建设过程中,老绥元是如何融合内蒙古地方文化的?
李翠萍:老绥元是来自草原的品牌,其主打产品羊肉大葱烧麦的食材也来自草原。草原的羊肉和内蒙古的面粉,品质都堪称国内一流。老绥元秉持着 “新鲜好食材,一笼好烧麦” 的理念,坚持使用内蒙好食材。
同时,老绥元还很注重烧麦文化的传承。烧麦是草原文化与农耕文化的结合。
主持人:您认为文化传承对于品牌发展有何重要意义?
李翠萍:企业、品牌若要长久不衰,文化传承至关重要。文化是品牌的魂和根,想要打造百年老店,肯定离不开魂和根。此外,文化传承也能有助于品牌的传播。
主持人:对于老绥元的未来发展,您有哪些具体的战略规划或愿景?
李翠萍:在团队建设方面,老绥元秉持 “一群人,一辈子,一件事” 的理念,这件事指的就是包好烧麦。
老绥元的愿景,是将内蒙古的好食材、好味道带向全国乃至全世界。
(作者:红人面对面栏目组)