本报记者 马婧

取消强制动线和堆头、下架近八成商品……历经近一个月的闭店调整，10月19日，北京首家学习胖东来的永辉喜隆多店重装亮相。当天，该店销售额达到以往日均销售额的6倍以上。随着更多门店陆续调改，传统商超能否重振旗鼓？

告别传统大卖场

扎根河南的商超胖东来近两年火爆出圈，甚至成为全国游客争相打卡的“景点”。作为传统商超巨头，永辉超市也学习起胖东来的经验，已经营十年的永辉喜隆多店于9月20日启动闭店调改。

走进改造后的门店，曾经随处可见的堆头、促销海报已消失不见，不仅购物通道有所拓宽，原有的强制动线也改为开放式动线，顾客可以根据需要自由走动。“就算买瓶酱油也能很快回到服务台，再也不用从头走到尾了。”第一时间到店里打卡的石景山居民曾女士发现，这家十年老店变得大不一样。

每个收银台上都放有电子秤，顾客即使忘记在生鲜区称重也无需折返；百货货架上挂有放大镜，方便老年顾客购物；蔬果货架上配有湿手器，用手指蘸一蘸更容易揭开保鲜袋；卖场增设便民服务区，顾客可免费自助测量血压、身高、体重；休息区常备自助饮水机、常用药和糖果，还设置了免费充电区、母婴室、宠物寄存柜……这些在胖东来超市随处可见的贴心服务，如今也在永辉实现“复刻”。

不少顾客感受到，改造后的永辉在向精品超市靠拢，货架上少了许多和其他传统商超同质化的商品，增加了更多网红单品，例如榴莲千层、桂花酒酿大福等。据统计，门店在调改中下架了79%的商品，重新规划了12765个单品，如今九成商品都和胖东来的商品结构一致，其中进口商品占比从原来的5%提升到20%。借助此次升级，胖东来的自有品牌商品也首次上架北京商超。

据永辉方面披露，喜隆多店重张开业首日，超5万人进入超市，产生支付的客流约1.4万人次，单日销售总额达到170万元，超过调改前日均销售额的6倍。

股权变动扭转业绩颓势

作为传统商超巨头，今年以来，永辉一直在向胖东来“拜师学艺”。

据悉，北京喜隆多店是永辉在全国开业的第10家调改门店。“我们正在着手拟定超市调改白皮书，将门店调改动作形成标准化的参考文件，推动更多城市更多门店的调改。”公司方面表示。

除了门店在大刀阔斧地改造，永辉的股权也发生了不小的变动。今年9月，名创优品宣布以62.7亿元收购永辉29.4%的股权，成为其第一大股东。对于这一投资，业内众人直呼“看不懂”。毕竟，近几年永辉一直增长乏力，2021年至2023年已连续亏损3年，累亏逾80亿元。今年，永辉股价曾一度下探至每股2.08元，创近十年来新低。

对于外界质疑，名创优品创始人叶国富在投资者沟通会上表示：“我强烈建议大家去河南参观胖东来或者胖东来调改过的永辉超市，这样可以更好地理解这次投资的初衷。”

受收购消息影响，永辉的股价也出现了回升。名创优品官宣入股后，永辉超市股价出现上涨态势，涨停走出6连板。10月8日，永辉超市收盘上涨9.92%，报每股3.99元，股价创一年来新高。

零售行业加速转型

近几年，面对激烈的竞争和电商的冲击，传统商超的日子并不好过。在求助胖东来前，永辉也曾进行过其他转型尝试，但效果平平。如今的新一轮转型，传统商超能否重振旗鼓？

北京社科院副研究员王鹏认为，从目前的效果看，永辉学习胖东来的模式在一定程度上是可行的，同时，随着名创优品入股，两大零售企业也将加速整合，双方可能在供应链、渠道拓展等方面进行深度合作，实现资源共享和优势互补。

主动求变的商超企业不止永辉一家。近日，位于石景山区西四环外的物美超市科大店也经历了一场大规模改造，这家拥有25年历史的社区老店对门店动线进行了优化，对商品选品与陈列进行了调整，特别增设了更多符合年轻人审美与需求的高品质商品，同时也实现线上线下一体化的数字化转型。超市发则在海淀区的部分门店增设食堂，为居民提供便民餐饮服务。

业内人士分析，传统超市巨头改造提速，将带动整个行业提升服务水平、提高商品品质，从“卷价格”转向“卷服务”。“北京市场非常大，我们也希望更多超市开始转变，这也会倒逼批发市场提升品质，推动市场良性运转。”永辉相关负责人说。