王金伟是头上红煨盐鸡的创始人,也是非遗美食煨盐鸡的第三十四代传承人。2018 年返乡创业,在松阳开出首家小店。 煨盐鸡依靠盐焗烹制,除盐外不放调料,煨制约两小时,口味独特,最多一天曾卖出 1000 多只。 从 2022 年起,王金伟向外拓展门店,解决设备、人才、管理等问题,不到两年在江浙沪开出 24 家直营店,最远至江苏泰州,日销约 2000 只,年销售额达 3100 多万元。 但快速扩张带来产品单一、后端跟不上等问题,多家直营店关闭,去年 10 月关掉加盟体系。 如今以店中店方式与卤味档口、酒店合作,还开发系列煨盐产品。 松阳黄家大院的头上红煨盐鸡“共富工坊”已建好,即将运营,届时将重开加盟体系布局全国市场。
头上红煨盐鸡:年销 3100 万,再出发
IP属地 北京 编辑:赵云飞 和讯网 时间:2024-10-20 10:59:49
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