秋凉火锅热，南昌盒马趁势启动火锅季，新品开始陆续上线。

今年，盒马主打地方特色锅底，很多曾经只能在旅行中尝鲜的火锅，搭上盒马快车后，从小众地域口味走向了南昌“盒区房”消费者的餐桌。

“除了能吃到往年非常熟悉的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉火锅，今年还可以尝到来自四川的渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、海南的糟粕醋、云南菌菇鸡火锅等等，超过一半的锅底带‘酸口’。”盒马南昌即食部采购刘华平表示，“吃酸”已经成为今年的消费新趋势。

（盒马启动火锅季，上新多种风味的火锅商品）

“当下消费者越来越注重饮食健康，传统重油重辣的火锅与这一诉求相悖，而酸汤火锅较清爽，不会让人觉得有过重的负担，成为今年火锅季的新晋顶流。”刘华平透露，盒马每年都会推出新的锅底，过去几年推出的“酸锅”都备受好评，并且每到火锅季消费者都希望这些火锅能返场，“今年的 ‘酸锅’新品已有崛起之势，其中贵州红酸汤系列近期销售周环比增长55%；四川的渣渣牛肉锅环比增长50%。”

随着全国旅游热的兴起，各个区域特色美食收获了一波又一波的粉丝。据了解，盒马从两年前就开始尝试推出小众地方特色火锅，例如海南的糟粕醋、泰国的冬阴功，这些新品不仅获得了消费者的认可，也逐渐成为餐饮市场的热门款。

“连续6年做火锅，盒马不仅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了全国，每年还会持续挖掘新的特色火锅和涮菜，把天南海北的锅底、食材、蘸料、饮品汇聚到一起。“刘华平介绍，江西也有吉安泰和乌鸡、萍乡热鲜牛肉、进贤罗氏虾等多款特色商品作为火锅配菜端上“盒区房”餐桌，走向全国消费者。

（盒马还推出了适合“一人食”的有料火锅）

据了解，今年，盒马在集齐全国多种火锅风味满足消费者味蕾的同时，还针对不同的用餐场景分别推出了火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品，消费者既可以为锅底随心搭配涮菜，也可以“偷懒”直接拆包下锅，让吃火锅既可以很有仪式感，也可以非常简单，“希望让更多消费者足不出户就能‘一站式‘购齐地道的特色火锅，并享受最快30分钟送上门的到家服务。”