红烧肉是一道非常的家常菜了,它的口感嫩滑,而且食用起来油而不腻。因此,很多人都喜欢这道美味佳肴。红烧肉也有很多不同的烹饪方法,那么你会做吗?你知道怎样做红烧肉才好吃吗?今天陕西青鸟就来告诉你红烧肉的做法,让你吃到美味红烧肉。快一起来学习学习吧。
用料
五花肉450克、大蒜适量、葱段适量
姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量
冰糖适量、生抽适量、黄酒适量、清水适量
步骤
1.准备好姜片、葱段、大蒜、八角。
2.锅里放上清水,把肉洗净后放冷水锅里,上火煮开。
3.开锅后去除浮沫,这个肉很干净,浮沫很少,直接炖也没问题,但这样煮过后可以去些油脂。
4.煮两分钟后捞出沥水。
5.不沾锅上火烧热,改中小火,把肉块放进去,放姜片和八角,一起煸炒出油。
6.五花肉里的油脂被煸出来了,肉块表面也被煎得有些发黄。
7.夹出来备用。
8.另起一锅,锅里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放进去小火融化。
9.冰糖完全融化后再熬一小会儿,观察到颜色变成了焦糖色就可以了。
10.把肉块放进去,翻炒均匀,使每个肉块都裹上糖色。
11.加入热水,水量没入肉块,放进剩下的姜片、葱段,大火煮开,加一小勺酱油,适量黄酒、适量盐,改中小火炖45分钟。
12.待最后汤汁渐少后,要频繁地用铲子翻动。
13.美味的红烧肉就可以上桌了。
14.肥而不腻,肉里的油脂被煸出来了,经过长时间的小火慢炖,入口即化。