用料

鸭脖子500克、色拉油3汤匙、蒜4瓣、姜4片

海天招牌拌饭酱1汤匙、老干妈牛肉辣酱2汤匙

甘草橄榄3颗、八角4粒、桂皮10克、冰糖10克

生抽2汤匙、海天黄豆酱1汤匙、话梅3颗、水1000毫升

步骤

1.鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。

2.蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。

3.下入拌饭酱、牛肉辣酱、生抽、黄豆酱，稍微炒一下，炒至酱香味飘出。

4.把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。

5.倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。

6.准备好话梅、甘草橄榄、八角、桂皮、冰糖依次放入锅中。

7.将材料煮开。

8.然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。

9.煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。

10.汤汁冷却后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。

11.再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。

12.成品。

13.撕着吃，超带劲。