小龙坎火锅门店。图片来自视觉中国

有中餐品牌运营商指出，组团出海才能体现规模化效应

作者｜王小青 发自香港

提到北美的中餐馆，人们最先想到的是1983年创办的熊猫餐厅（Panda Express）。中餐品牌投资运营商创丰集团创始人兼CEO廖寓日前在香港接受财新采访时称，北美中式餐饮的迭代空间很大，借助自身本土化优势，代理多品牌新式中餐组团出海，才能体现规模化效应。

创丰集团（Venturant Group）创办于2023年，也就是一般认为的中式餐饮出海元年，目前代理着包括小龙坎火锅、紫燕百味鸡、袁记云饺、书亦烧仙草等在内近10家中餐品牌。其中，小龙坎对于该集团属重资产投资，目前签约的北美16家门店中，11家为直营店，其余品牌则采取招商加盟及提供本土落地服务的业务模式。

廖寓称：“组团出海北美的一个好处是，与北美当地原材料供应商议价时，能够取得更有优势的价格。”他还提到，自2017年企业境外投资管理办法出台后，就意识到餐饮可以作为文化名片出海，带来双赢，是中美双方都认可的一个类别。

廖寓实际开始谋划中餐出海是在2018年，新冠疫情爆发前，他与小龙坎总公司在美国共同设立了各自占股49%、51%的合营公司。疫情阻碍了小龙坎首家门店在美国的落地，直至2022年5月，位于纽约法拉盛的第一家门店才顺利试营业。而小龙坎总公司对重资产投入北美市场，也因疫情的阻滞，取态变得保守，更希望回笼资金至国内。于是廖寓当时选择增资，由新成立的创丰集团买断小龙坎100%的北美独家代理权。

在承担了疫情期间成本的情况下，法拉盛的小龙坎第一家北美门店于2023年11月回本，总计约用了一年半时间。廖寓透露，这家店的年度收入目前约6000万元人民币，是小龙坎全球近800家门店的销冠。创丰集团至今拥有16家北美签约的小龙坎门店，4家已经营业，分别位于纽约法拉盛、纽约曼哈顿、得克萨斯州达拉斯和芝加哥。

重资产投资小龙坎品牌的同时，创丰集团代理了紫燕百味鸡、荒唐烧肉酒场、味之绝美蛙鱼头、陈盘盘麻辣烫、歌志轩拉面、袁记云饺等品牌。对于这些代理品牌，创丰集团采取轻资产模式，以招募北美本地加盟商为主，或是提供咨询、投资、落地和管理等本土化服务。其中，歌志轩拉面于今年5月在纽约曼哈顿开始营业，袁记云饺和紫燕百味鸡目前计划美国首店于2025年第一季度开业。“卤味佐餐在欧美品牌是空白，而饺子云吞是中华文化的名片。”廖寓称。

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