胖东来神话会破灭吗？胖东来模式是不是中国商超的唯一出路？

来源 | 财经早餐

近日，胖东来董事长于东来表示：“再调改企业，一个也不帮了，方法都告诉你们了，你们自己去学，等到明年，我们要回到正常。到（明年）10月底，最低（明年）10月底，要快的话到（明年）9月底我们就收兵。所有的技术你们想学都可以告诉你们，但是不要让我再去你们的企业了。”

盘点胖东来调改

这两年，在零售界，胖东来一直备受关注。

一方面，在一片“线下已死”的呼声中，胖东来越做越好，名声越做越响。甚至几次曝出联营产品质量问题、摊位管理问题，因为胖东来认错态度良好，都被公众善意包容了。

另一方面，一众商超同行，积极向胖东来靠拢，胖东来也乐于扶持同行，积极输出管理方法和理念，同时参与到其他商超门店的调改之中。

在此全面盘点一下。

首先就是调改大户——步步高。

目前，步步高已有6家门店接受了胖东来调改，分别是长沙梅溪湖店、湘潭九华新天地店、长沙星城天地店、邵阳新天地店、湘潭易俗河店以及即将开业的长沙步步高砂之船店（9月28日）。

根据步步高方面披露的信息，截至2023年12月31日，公司共有门店133家，其中超市门店96家，百货门店37家。

步步高喊出的口号是，“胖东来在当地，当地的胖东来”，要以此为标准，重建超市和百货门店。

已经披星戴帽，进入预重整的步步高，也因为胖东来的加持，股价一度走高。观察者将之称为“胖东来神话”。

除了步步高，还有永辉和中百。

永辉接受胖东来爆改的，有两家门店，分别是郑州信万广场店和瀚海海尚店。其他门店，采用的是自主调改模式。

中百采用的也是自主调改模式。不过后续关注度并不高。

步步高：全面贯彻拿来主义

步步高董事长王填，在6月底的一次发言里，提到去年四季度，步步高流动性危机开始解除，超市业务已完成了重启，可门店的销售只达到疫情前的40%。尝试了所有的促销手段，各种方法用尽，但结果仍然不好。

他们非常迷茫，挫败感十分强烈。“我自己甚至都怀疑在电商和各种业务冲击下，实体店还有没有未来？年轻人还会不会来超市消费？”

他感叹，“人可能只有到了绝境才会去做灵魂深处的反思”。

本来就是濒临绝境，所以步步高把胖东来当作最后的救命稻草，恨不得一下变成“胖东来”的模样。学的彻底，执行也彻底。

调改失败，最坏的结果也还是破产，所以步步高的胖东来化就很成功，从后续结果看，几家门店，都取得了不错的反响，这也进一步提振了步步高胖东来化的信心。

当然，步步高实际上也不全是被低迷的线下业态压垮的。

2021年，步步高的投资性房地产高达108.13亿元，占净资产比例为149%，远高于其他同行，永辉超市、中百集团当年投资性房地产占净资产比例分别为3.02%、1.41%。

所以，同属商超板块，永辉是亏损，步步高直接血亏爆雷，区别就在于房地产业务量。

永辉易主，胖东来心血付诸东流？

不过，这一次真正引发全网关注的，是永辉。

胖东来创始人于东来接受大象新闻采访时，提到对永辉调改的期待，“每个门店能正常运行就行，不亏钱就行。”同时他说到，永辉在中国零售业方面为中国做了许多贡献，后期发展太快走了一些弯路，“期待通过这次调改永辉会重新起航。”

郑州信万广场店，重新开业首日销售额就比之前高了13.9倍，当天创下了188万元的销售额。

不过后续的调改店，业绩就没有那么“炸裂”了。

至于永辉自主调改店，消息面上更是没冒泡。

最要紧的是，9月23日晚间，名创优品宣布将斥资62.7亿元入股永辉，成第一大股东。

名创优品创始人兼CEO叶国富解释称，“7月30日，我到了河南郑州，看了胖东来调改永辉的第一家店。”在观摩了“胖东来版永辉”后看到了巨大的机会，“我在想如果这个店是我的该多好。”

针对这起近期中国商超业最大的收购案，市场反应却难言乐观。

收购案公布第二天，名创优品港股暴跌超20%。

对于这样的市场表现，叶国富表示：虽然此次收购导致股价暴跌，但大家都看不懂就对了，如果都看得懂我就没有机会了，永辉现在价格是最低点。

从名创优品看，或许是一次冒险抄底。25日、26日，既暴跌之后，名创优品股价连续两天回调，市场分歧较大。

从胖东来立场看，似乎就不是那么回事了。

如前所述，于东来期待的是帮助永辉“扭亏”，不是降本增效式的扭亏，而是通过提高员工待遇、改善消费体验扭亏。

而永辉，在胖东来的帮扶下，刚有些起色，就卖身于名创优品，而卖点还是“胖东来模式”，这大概会让于东来觉得很不舒服吧。

理念输出困难重重

胖东来为什么成功？其实并不复杂，核心就在于“利益共享”，或者说“对员工好”。产品可以量化，服务却不行，好的服务模式，需要员工的自发自觉。

同样是微笑，假笑和真诚的微笑，一望可知。

再换个思路想，所有员工，走出工作场所也是消费者，是潜在的品牌推介官。如果一家企业的员工，大多脱了工服就开始骂老板，那企业形象显然不可能好。

中国的企业界习惯的是做大做强的思路，员工都是螺丝钉。许多老板，在监督和惩戒上，总是不惜工本，但到了奖励和待遇，那就抠搜多了。

都说激励是胡萝卜加大棒，但现实中，却是“你不干有的是人干”。

然而，好的产品和服务，都需要员工落实把关。员工不珍惜自己的工作，也就不会珍惜自己的产出。

于东来如是说，“为了保持胖东来人正常的生活状态！未来胖东来的经营指标必须在轻松和品质稳定的度以内、不允许过高或过快增长！这都是健康和幸福的生活方法！”

针对“暂停帮扶”，于东来做出了回应：关于帮扶企业行动、帮扶联商学员企业和永辉步步高还将持续两年左右时间、这些企业基本都能自己进行调整!为了胖东来员工正常的工作和生活，胖东来只是不再派团队到新的企业进行帮扶!

这个解释很合理，很强大。

胖东来神话会破灭吗？胖东来模式是不是中国商超的唯一出路？

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