当鸭脖卖不动了，绝味食品也搞起副业，卖起了奶茶。近日，长沙部分绝味鸭脖门店上线了奶茶产品，价格相当亲民，活动期间，更是低至11.9元3杯。

今年上半年，绝味食品总营收33.40亿元，同比下降9.73%，关店数量接近1000家。主业承压下，这场跨界能否为绝味食品带来新的增长机遇？

绝味鸭脖卖低价奶茶

绝味鸭脖悄悄在长沙部分门店卖起了奶茶。

9月24日，记者在绝味鸭脖小程序及美团外卖上看到，长沙东庆街店、长沙捞刀河店等部分长沙门店上线了奶茶饮品，主要有红豆布丁奶茶、椰椰爆珠奶绿等产品。价格方面，两款产品小程序售价均为7元/杯，美团外卖活动价低至9.9元两杯。据网友晒图，还有门店曾推出11.9元3杯的促销活动。

记者先后致电上述两家门店，东庆街店店员告诉记者，门店奶茶销售已经约一个月；捞刀河店相关工作人员则表示，店里大约从两个月前就有了奶茶产品。针对具体销售表现，两家店工作人员皆表示不太清楚。

绝味鸭脖小程序显示，东庆街店红豆布丁奶茶、椰椰爆珠奶茶月售分别为65杯、79杯；捞刀河店两款产品月售分别为49杯、40杯。文艺路口店销售情况略好，俩产品月售均超过130杯。

长沙一位消费者告诉记者，自己有看到绝味鸭脖在卖奶茶，但没有看到有很多顾客上门，身边的人知道的也不是很多。

绝味鸭脖为何卖起了奶茶？未来是否在该业务上持续加码？记者致电绝味食品总部，电话无接听；随后记者以邮件方式进行采访，截至目前未获回复。

主业承压，“跨界”不被看好

跨界事件热热闹闹，但绝味食品主业表现却正相反。

8月31日，绝味食品发布2024年年中报告。报告期内，绝味实现营业收入33.40亿元，同比下降9.73%；净利润为2.96亿元，同比增长22.20%。中报称，绝味食品上半年营收下降主要因产品销量下降。

今年上半年，绝味食品的门店规模出现了明显收缩。中报显示，截至报告期末，绝味在中国大陆地区门店总数为14969家，而在2023年底，其门店数量为15950家，半年时间，绝味食品门店数量减少了近1000家。

作为“卤味四巨头”中，唯一一个门店破万的品牌，绝味食品营收增长的一个重要原因就是门店规模的不断扩大。2019年底，绝味食品门店破万，达到10954家店，当年总营收达到51.72亿元，同比增长18.41%；2020年~2023年，绝味食品营收连年增长，分别为52.76亿元、65.49亿元、66.23亿元、72.61亿元。

事实上，近两年卤味消费表现一直承压。尤其是今年上半年，除绝味食品外，周黑鸭、紫燕食品、煌上煌营收或利润都出现不同程度下滑：报告期内，紫燕食品实现营业收入16.63亿元，同比减少4.59%；周黑鸭总营收12.60亿元，同比下降10.97％；净利润3291万元，同比下降67.65%；煌上煌总营收10.60亿元，同比下降7.53%，净利润6062万元，同比下降26.59%。

卤味行业增速放缓，门店拓展变难，绝味食品此次跨界，能否为企业带来增长机遇？业内评价并不高。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时认为，新茶饮市场竞争强度非常大，且卖得好的都是头部企业，未来“马太效应”会继续扩大。“绝味食品切入奶茶市场，机会渺茫。”

有味餐饮加速器创始人谭野认为，绝味鸭脖卖奶茶，只是对门店产品线的一个补充式探索，但成为茶饮玩家中的一极难度极大。“中国茶饮市场的增量时代早已结束，现在是存量洗牌期，绝味虽然有万店积累，但其产品结构和品牌心智和茶饮的兼容度并不高，教育市场的成本会很高。”谭野表示。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受记者采访时表示，绝味食品入局新茶饮市场存在挑战。消费者已经将绝味与卤味紧密相连，这种心智认知难以短时间内改变。新茶饮市场竞争又异常激烈，因此，绝味要想在新茶饮市场站稳脚跟极为困难。

“虽然可能会有一小部分消费者出于‘尝鲜’心理购买绝味的奶茶，但这对其营收的提升作用有限。”詹军豪提到，“另外，从品牌定位视角来看，绝味此次跨界也是双刃剑，如果处理不当，或许会造成消费者产生品牌认知混乱。”

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