今年上半年,国内餐饮消费情况出现显著差异。一线城市餐饮规模、利润增速放缓,客单价下降,而以县域为代表的下沉市场增速领先。行业调整原因包括餐厅数量过多,新增量大于关闭量,消费客群难以支撑,且新增餐饮品牌以性价比扩张,拉低客单价,消费者对餐品价格预期和接受度降低。同时,传统盈利模型难以持续,各项成本上升挤压利润。应对此轮调整,餐饮行业有几个转型方向。市场分层上,县域下沉市场空间大;价格变化上,大众消费成主流;经营策略上,线上化成为重要方式。虽产业结构调整带来转型“阵痛”,但中国餐饮消费的庞大市场和旺盛动能未变,行业应加快创新以应对趋势,寻找新市场。
国内餐饮:结构调整,转型求变:客单价下降
IP属地 北京 编辑:王婷 和讯网 时间:2024-09-22 13:37:12
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