（人才扬州）

扬州市高层次人才家庭市情体验活动

— 中秋节专场 —

9月15日下午，由扬州市委人才办主办，市科创中心、扬州科教培训中心承办的2024年扬州市高层次人才家庭市情体验活动（中秋节专场）举办。本次活动共吸引50名高层次人才及家属参与，前往扬州淮扬菜博物馆参观游览。

淮

扬

菜

中国淮扬菜博物馆分为展示区和体验区两个部分，其中展示区由卢氏盐商住宅改造而成，体验区则在原博物馆所在区域内，通过盐商文化和淮扬菜文化的充分结合，匠心打造集淮扬菜展览展示、传统文化研究、淮扬名宴品鉴、观光游览互动等功能于一体的淮扬菜展示场馆，进一步放大扬州“三都”品牌效应和文化魅力。

中 秋

佳 节

第

一

宴

展馆内还运用菜模的方式，直观再现了“开国第一宴”和“清初满汉席”，非常震撼。

在庆云堂内的一张圆桌上，摆满了菜模。其中有黄桥烧饼、淮扬汤包、扬州蟹粉狮子头、鸡汤煮干丝、清炒翡翠虾等，不少都是淮扬菜。桌子后面的大红漆屏，则再现了“开国第一宴”时的场景。

另一张方形大桌上，再现了“清初扬州满汉席”。这次展示出的“清初扬州满汉席”菜模为精选菜单中的36道菜点。36道菜点包括攒盘：凤尾大虾、凫卵双黄、玫瑰牛肉、金钱香菇、美味翠瓜、清汤鱼翅、烤乳猪、烤全羊、网包鲥鱼、挂炉鸭、梅花鹿肉、玉带虾仁、文思豆腐、什锦火烧、枇杷酥等。满汉全席亦称“满汉席”“满汉筵”“满汉大席”“满汉酒席”“八大件席”“大烧烤席”或“满汉燕翅烧烤全席”。

满汉席清初起始于扬州，清中叶各地仿效演绎，而兴起一种气势恢宏、仪典隆重、广集各民族各地区肴馔精华的皇皇大宴。现今所能见到的最早的满汉席菜谱，载于李斗扬州画舫录。

非

遗

中

秋

工作人员首先从称重、擀面到包馅、印模这几个方面详细讲解了月饼的制作流程和要点。接着，大家拿起手中的原料和工具，按照流程开始一步步制作。几十分钟后，桌上便摆满了精巧别致、不同馅料的月饼，活动现场热闹非凡，萦绕着欢乐的气氛。

“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，吃月饼是中秋佳节的传统习俗，月饼也象征着团圆和睦。月饼制作完成后，工作人员将月饼统一放进烤炉进行烤制。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

。

人

才

感

悟

石锐

市“绿扬金凤计划”优秀博士

这次的人才活动办的很成功。参观了淮扬菜博物馆、体验了制作鲜肉月饼和扬州炒饭，活动内容丰富多彩，工作人员非常用心，体验感十足。通过这次人才活动，了解到淮扬菜悠久的历史文化，还通过互动体验的方式，增加对扬州悠久文化底蕴的理解。

赵仁淹

市“英才培育计划”培养人才

在中秋前夕参观淮扬菜博物馆，感受到扬州深厚的美食文化与人文底蕴。与来自各行各业的人才交流，让我珍惜团圆的意义，期待未来共创美好！消费，远离居住地的旅游愈发成为人们舒缓心境、重获力量的重要目的。

金萍

市”高端会计项目”培养人才

在中秋假期期间，有幸参观坐落于全国重点文物保护单位卢氏盐商住宅内的中国淮扬菜博物馆，在展示区，听导游娓娓讲述家乡文化的丰富和优秀，和孩子一起观看了淮扬菜美食的系列视频，通过图片展示和实物介绍，近距离接触和体验家乡文化。

在体验区孩子动手制作了苏式鲜肉月饼，在大厨的指导下亲手炒制扬州炒饭，通过实操体验，发现和感受“世界美食之都”城市的深厚文化底蕴。真是一次特别有意义的中秋文化之旅。

后续还将有各类丰富的市情体验活动

欢迎广大人才报名参与！