近日，云南餐博会在昆明隆重举办，展出面积达3万平方米，向全国展示出滇菜产业新活力。

今年以来，云南省重点支持做旺餐饮消费，省商务厅陆续开展滇菜“四名”评比活动，推动滇菜标准化、品牌化、产业化发展，做大做强米线产业，支持各地举办美食节、小吃节，打造美食地标，促进餐饮消费规模持续扩大。

餐饮结构转型升级，本地消费活力十足。据云南省统计局最新数据，今年1-7月，全省餐饮收入1109.04亿元，同比增长10.5%，餐饮消费增势强劲。

尤其是刚结束的暑期，学生流、旅游流、探亲流叠加下，大批居民游客抵达云南各地，伴随“菌子季”到来，云南餐饮业也迎来旺季。来自美团的数据显示，今年6-8月，云南省餐饮消费订单量同比增速达14.9%，交易额同比增速为12.5%，交易商户数同比增速为22.1%。

值得一提的是，今年暑期，云南县域下沉餐饮市场表现亮眼，共41个县在美团上的餐饮交易额同比增速达到20%。玉龙、绿春、福贡、香格里拉、屏边是增速最快的五个县，增速均超过40%。

一方面，各大连锁餐饮品牌纷纷下沉，像瑞幸咖啡、喜茶、麦当劳、塔斯汀等品牌均开进了个旧、建水等县城，让本地居民足不出县，就能吃到和一线城市居民一样的餐品；另一方面，云南各地茶饮“小连锁”乘势而起，创立于保山的麒麟大口茶、从蒙自走出的青楠五味茶、在普洱铺开的幸也咖啡……深耕本地下沉市场，持续活跃着县城餐饮消费生态。

云南省餐饮与美食协会调研数据显示，全省餐饮门店总计46.7万家，其中不乏主打米线、卷粉、饵丝等云南人刚需主食的餐饮小店，位于县乡的烟火街道中，作为城市的毛细血管为居民提供餐食服务。

业内人士分析，目前餐饮行业处于调整期，虽然云南本地餐饮韧性强劲，也要积极支持本地餐饮小店向“数字+餐饮”方向转型发展，借助线上平台的各类工具，为门店拓流增收，更好面对市场环境的变化，穿越餐饮调整周期。

记者 孙江荭 文 龚楚童 摄

一审 曹婕

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主编 武熙智

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